白萝卜炖牛肉砂锅

简介

肉不老不油,完全是牛肉的原味香。白萝卜透明象玉一样,好看又好吃。清清爽爽的汤汁里有牛肉香和萝卜的味道,嗯,不减肥了!吃完这顿再说!

用料  

白萝卜炖牛肉砂锅的做法  

  1. 白萝卜一个,500G左右,牛肉250G

  2. 牛肉切成适当大小块,白萝卜切成滚刀块备用

  3. 锅入凉水,将牛肉块放进去至水开牛肉块变色,锅内会有血水及浮沫出现

  4. 将牛肉块捞出后用温水洗净浮沫及血水,砂锅内放入温水后将洗好的牛肉块放入

  5. 中火烧开后,如果汤上还有浮沫将其捞出直至清汤为止

  6. 汤清后加入姜片、葱段、花椒数粒、大料两颗、一勺色拉油、倒一勺料酒转小火慢炖40分钟

  7. 放入白萝卜块继续炖至萝卜块变软熟透即可,大约要30分钟左右

  8. 萝卜煮至透明状关火即可

小贴士

牛肉要想做的嫩一定要注意这个小细节:牛肉过水时一定要凉水下锅。水太热易使肉表面一下子变紧,热量不易内传,肉质就会变老,且血水不易出来。炖砂锅时要将水量一次性加足,中途不可加凉水。清洗过完水的牛肉时一定要用温水将浮沫及血水洗净,否则放到砂锅内如出现浮沫不仅要费时间给弄出来,主要是影响汤的清澈透和味道。

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