四喜丸子

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人做过这道菜

简介

还有叫四喜丸子是狮子头的,这名也好玩,这菜多是喜宴上吃的,名字吉祥吧,呵呵。
自己动手做吧,料足味好,太实惠了!

用料  

四喜丸子的做法  

  1. 肉馅400克、黄酒、蚝油、白糖、山药、鸡蛋、葱段、姜片、花椒大料少许、淀粉

  2. 将葱段、姜片、花椒大料煮水凉透备用

  3. 山药切碎(米粒大小)、鸡蛋打碎放入肉馅里,然后依次放黄酒、蚝油、糖、一勺淀粉和一勺凉透的葱姜水

  4. 将所有调料与肉馅一起搅拌均,朝一个方向直至肉馅上劲有弹性

  5. 取两把小勺蘸上油,挖一块肉馅,用两个小勺来回倒摔成表面光滑的肉团

  6. 锅入油,八分热时转小火将肉团入锅内炸7、炸至金黄时取出沥油备用

  7. 锅内留少许油,倒入先前剩下的葱姜水和适量清水,以能没过肉丸子最佳

  8. 将炸好的肉丸放入锅内,加一勺酱油、一勺黄酒、按个人口味加入适量盐,小火炖30分钟

  9. 加入木耳继续炖10分钟左右

  10. 放入油菜,炖至汤汁少许,淋入淀粉勾芡出锅

  11. 成品

小贴士

搅拌肉馅时要同一方向,第一次搅拌完后放置十分钟饧发一下。再接着二次搅拌,充分搅拌调料汁才能全部被肉馅吸收入味。因为加的料多,所以肉馅比较稀,但发现这样做出来的肉丸子比外面吃的要滑嫩的多,呵呵,意外发现。所以,肉馅里放足了料,只要充分搅拌,肉丸子是十分滑嫩的哦!炖肉丸子时凉水下锅,小火炖,时间越长越入味。配菜可以随意选择。

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