酿苦瓜

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简介

咬第一口,挺苦的,接下来,嚼一嚼,有肉香。蘸着汁吃,苦鲜香全有了。MS,挺复杂的味道。

用料  

苦瓜 一根
鸡蛋 一个
肉泥 150g

酿苦瓜的做法  

  1. 苦瓜一根、鸡蛋一个、肉泥适量,我用了大概有150克

  2. 肉泥里放入葱花、糖、料酒、十三香、盐、一勺油、一大勺酱油

  3. 拌均后静置30分钟左右入味

  4. 苦瓜切成一厘米左右厚度的段

  5. 掏空瓜心

  6. 将入好味的肉馅放到瓜心里

  7. 盖上保鲜膜

  8. 入锅内蒸15分钟

  9. 锅入油,花椒大料粒炸香后取出,放入葱花和姜末炸香

  10. 加适量汤水,倒入蚝油一勺、酱油一勺、按个人口味放盐

  11. 汤汁烧开后倒入淀粉勾芡,淋入蒸好的苦瓜上

  12. 成品

小贴士

蒸苦瓜时可以不用盖保鲜膜,蒸好后盘子里有汤汁,用那个汤汁做勾芡淋汁也行。蒸苦瓜时间长短看苦瓜和肉馅的多少掌握时间,如果苦瓜切的过厚肉馅过多,时间稍加长点。苦瓜心里有一层白白的稍有点硬的膜,那是个好东西,别都去掉哈,就那东西去火,据说。

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