云豆包子

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用料  

云豆包子的做法  

  1. 一袋酵母用温水融化开

    云豆包子的做法 步骤1
  2. 将面粉放到化开的酵母水中,先拌成小面疙瘩

    云豆包子的做法 步骤2
  3. 干面粉都均匀沾上水变成小面疙瘩后再往一起揉成光滑的面团

    云豆包子的做法 步骤3
  4. 发酵至两倍大,面团上有气泡眼,说明面团发酵好了

    云豆包子的做法 步骤4
  5. 五花肉500克切丁,放葱花、姜末、少许白糖、十三香、酱油、鸡精、花生油两勺

    云豆包子的做法 步骤5
  6. 所有调料拌匀静置40分钟入味

    云豆包子的做法 步骤6
  7. 云豆750克去蒂洗净沥干水份

    云豆包子的做法 步骤7
  8. 切成云豆丁后,锅入油,炒至半熟

    云豆包子的做法 步骤8
  9. 待凉透后放入煨好味的肉馅里

    云豆包子的做法 步骤9
  10. 按个人口味加盐拌匀即可

    云豆包子的做法 步骤10
  11. 发好的面取出,揉成柱形,然后叠起来再揉,重复三次,后静置10分钟

    云豆包子的做法 步骤11
  12. 静置好的面团分隔成小块,取其中一块揉搓成长条,切成大小适中的面剂子

    云豆包子的做法 步骤12
  13. 将面剂子按扁擀成圆面皮

    云豆包子的做法 步骤13
  14. 放入拌好的馅

    云豆包子的做法 步骤14
  15. 收口包上,静置15分钟后入锅,大火烧开后转中火蒸15分钟关火即可

    云豆包子的做法 步骤15

小贴士

干面粉不要一次性全部倒入酵母水中,试探性的加入,感觉面疙瘩太软,稍加点干面粉再拌,直到面团软硬适中为止,一般三四个小时就能发酵。酵母水温要注意,太热就把酵母烫死了,太凉起不到作用了,用手摸着水跟手温度差不多就行。
五花肉最好是六分瘦四分肥那种,切成比指甲盖稍小点的肉丁,这样吃的时候能吃到肉香味。
面皮大小要适中,太小,包不了多少馅,太大,不爱蒸熟。包好后静置的目的是让面皮再次醒发起来。

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