海肠子馄饨

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用料1 

干面粉
温水

用料2 

肉糜
海肠子
酱油 两大勺
料酒 一勺
一小勺
十三香 少许
一勺
白菜 四片
韭菜

海肠子馄饨的做法1 

  1. 用温水全部和成小面球

    海肠子馄饨的做法 步骤1
  2. 和好的面团饧40分钟到1个小时

    海肠子馄饨的做法 步骤2
  3. 取一小块置于面板上

    海肠子馄饨的做法 步骤3
  4. 先给擀成圆形的面饼

    海肠子馄饨的做法 步骤4
  5. 面饼上散上干面粉,然后卷到擀面杖上继续来回滚动着擀几下。(注意不要太用力,否则面饼上的干面失去作用会把面饼粘在一起)

    海肠子馄饨的做法 步骤5
  6. 擀几下打开面饼再散点干面再卷到擀面杖上重复刚才的擀面动作

    海肠子馄饨的做法 步骤6
  7. 直到擀成这样一个大面皮,中间及四周均匀厚薄。(比饺子皮稍薄点就行)

    海肠子馄饨的做法 步骤7
  8. 散上干面或淀粉重新卷到擀面杖上。(这样做是防止做成的馄饨皮粘到一起)

    海肠子馄饨的做法 步骤8
  9. 用刀将面皮分开

    海肠子馄饨的做法 步骤9
  10. 呈这种打开状态

    海肠子馄饨的做法 步骤10
  11. 将脱离擀面杖的面皮中间一分为两半

    海肠子馄饨的做法 步骤11
  12. 两半叠在一起

    海肠子馄饨的做法 步骤12
  13. 斜着一颠一倒切匀即可

    海肠子馄饨的做法 步骤13
  14. 切好的馄饨皮儿

    海肠子馄饨的做法 步骤14

海肠子馄饨的做法2 

  1. 肉糜加两大勺酱油、一勺料酒、一小勺糖、少许十三香、一勺油拌匀静置30分钟入味

    海肠子馄饨的做法 步骤1
  2. 海肠子去掉两头去内脏洗净

    海肠子馄饨的做法 步骤2
  3. 将洗净的海肠子切成小丁放到肉馅里一起拌匀

    海肠子馄饨的做法 步骤3
  4. 白菜四片剁成白菜泥

    海肠子馄饨的做法 步骤4
  5. 韭菜切成韭菜碎

    海肠子馄饨的做法 步骤5
  6. 韭菜碎倒入适量油拌匀

    海肠子馄饨的做法 步骤6
  7. 韭菜拌好后放到肉馅里,白菜泥挤干水份放到肉馅里

    海肠子馄饨的做法 步骤7
  8. 按个人口味放盐拌匀即可

    海肠子馄饨的做法 步骤8
  9. 包好的馄饨

    海肠子馄饨的做法 步骤9

小贴士

韭菜一定要油先拌一下,油就会将韭菜里水份锁住,放盐拌时不下汤汁,馅里除了盐以外不用放任何调味品,海肠子的鲜味胜过所有调味品。

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海肠子馄饨的答疑

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