酱香小土豆

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用料  

酱香小土豆的做法  

  1. 小土豆500克

    酱香小土豆的做法 步骤1
  2. 去皮洗净,如稍大点的可给切开两半。主要调味品:葱末、蒜末、姜末、花椒大料粒、大酱、肉末少许

    酱香小土豆的做法 步骤2
  3. 锅内入油炸香花椒大料粒后取出

    酱香小土豆的做法 步骤3
  4. 将小土豆入锅内煎,至金黄

    酱香小土豆的做法 步骤4
  5. 将土豆码堆至锅的一面,放入葱末、蒜末、姜末炒香

    酱香小土豆的做法 步骤5
  6. 放入肉末翻炒

    酱香小土豆的做法 步骤6
  7. 肉末炒香后与煎好的土豆一起翻炒

    酱香小土豆的做法 步骤7
  8. 放两勺大酱一勺蚝油

    酱香小土豆的做法 步骤8
  9. 与土豆一起翻炒至均匀

    酱香小土豆的做法 步骤9
  10. 加入适量汤汁,倒入一勺料酒半勺蚝油

    酱香小土豆的做法 步骤10
  11. 中火炖至收汁

    酱香小土豆的做法 步骤11
  12. 成品

    酱香小土豆的做法 步骤12

小贴士

最好用底部有点平的锅,煎土豆时受热均匀,煎的时候要勤翻动,土豆有淀粉,防止糊锅底。大酱本身有咸味,按个人口味可以不放盐。炖的时候一定要中火,这道菜肉末也当调味料用,可以放少。

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