酸菜鱼

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用料  

酸菜鱼的做法  

  1. 鲤鱼一条去鳞去内脏洗净,2斤左右最好

    酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼肉片成薄片,鱼头剁两半,鱼骨剁成均匀小段,用淀粉、蛋清1个、鸡精少量、盐、糖、胡椒粉抓匀

    酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 倒入两勺料酒拌匀腌制鱼肉40分钟

    酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 锅内入油,爆香花椒大料后放入蒜泥姜片炒香,再放入酸菜和泡椒、红辣椒一起翻炒均匀

    酸菜鱼的做法 步骤4
  5. 将鱼头鱼骨放锅内一起翻炒

    酸菜鱼的做法 步骤5
  6. 锅内加适量清汤

    酸菜鱼的做法 步骤6
  7. 汤烧开后转小火,将腌制好的鱼片一片一片的放入锅内

    酸菜鱼的做法 步骤7
  8. 鱼片全部放入后转中火烧至汤滚开鱼肉熟即可

    酸菜鱼的做法 步骤8
  9. 成品

    酸菜鱼的做法 步骤9
 

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