营养滑嫩鱼丸子汤

用料  

小黄花鱼
鸡蛋
料酒
香菜

营养滑嫩鱼丸子汤的做法  

  1. 小黄花鱼去头去脏洗净备用

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤1
  2. 配料:鸡蛋、料酒、糖、盐、葱、姜

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤2
  3. 用刀背切鱼肉拍散

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤3
  4. 将拍散的鱼肉切碎,葱、姜切成碎末放到鱼肉上

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤4
  5. 将葱、姜与鱼肉一起剁至成鱼糜

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤5
  6. 剁成鱼糜后打入两个鸡蛋

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤6
  7. 剁好的鱼肉里加适量水和一勺料酒,用打蛋器或是手动朝一个方向搅拌鱼糜

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤7
  8. 搅动至鱼糜很粘且有膨胀的现象发生

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤8
  9. 锅入适量水后将搅拌好的鱼糜用小勺取适量大小依次放入锅内

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤9
  10. 待汤汁开后丸子漂上来

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤10
  11. 按个人口味放盐,煮五分钟后关火撒上葱花香菜关火即可

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤11
  12. 成品

    营养滑嫩鱼丸子汤的做法 步骤12

小贴士

剁鱼糜时刀爱沾上鱼泥,可时不时的将刀在凉水里沾一下再接着剁。因为有鱼刺没剃出,所以要尽量剁的细吃不出来有鱼刺才不影响口感。鸡蛋的数量可以随着鱼糜馅的稀厚适当增减。
鱼糜内不要一次性加水,将鸡蛋打散后试探性的加入,直至搅拌吸收。注意下丸子时一定要凉水,水开后下造成丸子外表一下了遇热变熟但里面生的现象发生,影响口感。

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