啤酒鸭
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看海的小日子
用料
啤酒鸭的做法
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鸭子一只斩块，土豆两个切滚刀块
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将鸭子过水焯一下洗净沥水份备用
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锅内不入油，将鸭子肉放入锅内干煎一下，有鸭子皮的肉块将鸭子皮朝下
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煎至两面金黄鸭子出油盛出备用
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锅入少许油，炸香花椒大粒后，入葱花姜末炒香
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放入煎好的鸭肉，倒入一勺料酒、老抽、酱油，一小勺白糖炒至鸭肉均匀上色
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倒入一瓶半啤酒，大火烧开后转中火炖10分钟
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放入土豆块炖大约30分钟至收汁，起锅前10分钟按个人口味放盐即可
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成品
小贴士
啤酒的用量根据鸭肉的多少要一次性放入，不要中途加，炖时要随时留意锅中的啤酒量，防止糊锅。啤酒炖鸭最好炖至40分钟以上，以解除啤酒的苦味。
土豆已经深深的渗入了鸭子的肉香味
鸭肉香软细嫩，没有一丝腥味，也吃不出来啤酒的苦味。
土豆已经深深的渗入了鸭子的肉香味
鸭肉香软细嫩，没有一丝腥味，也吃不出来啤酒的苦味。
