啤酒鸭

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用料  

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭子一只斩块,土豆两个切滚刀块

    啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 将鸭子过水焯一下洗净沥水份备用

    啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 锅内不入油,将鸭子肉放入锅内干煎一下,有鸭子皮的肉块将鸭子皮朝下

    啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 煎至两面金黄鸭子出油盛出备用

    啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 锅入少许油,炸香花椒大粒后,入葱花姜末炒香

    啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 放入煎好的鸭肉,倒入一勺料酒、老抽、酱油,一小勺白糖炒至鸭肉均匀上色

    啤酒鸭的做法 步骤6
  7. 倒入一瓶半啤酒,大火烧开后转中火炖10分钟

    啤酒鸭的做法 步骤7
  8. 放入土豆块炖大约30分钟至收汁,起锅前10分钟按个人口味放盐即可

    啤酒鸭的做法 步骤8
  9. 成品

    啤酒鸭的做法 步骤9

小贴士

啤酒的用量根据鸭肉的多少要一次性放入,不要中途加,炖时要随时留意锅中的啤酒量,防止糊锅。啤酒炖鸭最好炖至40分钟以上,以解除啤酒的苦味。
土豆已经深深的渗入了鸭子的肉香味
鸭肉香软细嫩,没有一丝腥味,也吃不出来啤酒的苦味。

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