叉烧小餐包

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简介

越来越觉着家庭烘焙是需要足够的热情和执着精神的。
当初买烤箱,开始烘焙之旅我
承认有很大一部分因素是想赶时髦。
所以特别承受不了失败的打击,每失败一次就得歇
一阵子缓缓精神头,每成功一次就得臭显摆一通!
但是逐渐发现把亲手做好的面包,蛋
糕拿给家人品尝时,他们那种惊奇和欣喜的表情,以及对这种健康生活方式的肯定,我感到了动力。
不想琢磨尝试太多方子,就捡几个简单普通家人喜欢的,蛋糕咱们可以做成蛋糕卷,夹奶油,夹不同口味的果酱,夹肉松……,面包赞可以加葡萄干,包入喜欢的内陷等等。
作为我这个级别的家庭烘焙人员,我想这就足够了,找个好方子练习,好高手咨询,成功就很容易了!
爱和自由姐姐就是很好的学习对象,她最近出了一本《快乐手做面包》,今天的面团就来自书里的火腿玉米卷。

用料  

高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
里脊肉 200g
叉烧酱 1大勺
即发干酵母 2.5g
砂糖 32g
3g
奶粉 8g
全蛋液 20g
104g
黄油 20g
蒜泥 1/2小勺
蛋液 少许
黑芝麻 少许

叉烧小餐包的做法  

  1. 里脊肉切0.7cm见方的小块,用叉烧酱,蒜泥搅拌均匀腌制1天,烤箱160度预热,烤20分钟

    叉烧小餐包的做法 步骤1
  2. 除黄油外揉匀至光滑的面团,放入软化的黄油继续揉至扩展阶段

    叉烧小餐包的做法 步骤2
  3. 放温暖处发酵至2.5倍大小,取出排气

    叉烧小餐包的做法 步骤3
  4. 分割成60g左右一个的面团,滚圆,松弛15分钟

    叉烧小餐包的做法 步骤4
  5. 擀开成片

    叉烧小餐包的做法 步骤5
  6. 包入一勺叉烧

    叉烧小餐包的做法 步骤6
  7. 包好,放入烤盘,放温暖处二次发酵至2倍大小

    叉烧小餐包的做法 步骤7
  8. 烤箱180度预热,二次发酵好的面团刷蛋液,撒少许黑芝麻,烤20分钟

    叉烧小餐包的做法 步骤8

小贴士

1,揉面我用面包机揉面,东菱面包机选择发面团程序,揉10分钟后放入黄油,然后再揉10分钟,取出摔打+揉搓,直到理想的程度,我觉着没有厨师机,手工揉面不要荒废。
2,冬天发面我用了一个整理箱,里面铺上一个桌子用的小电热毯,然后铺上几本书,把面盆放在上面,电热毯用最大功率即可

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