宇治抹茶香草密豆慕斯戚风卷

用料1 

低粉 55g
抹茶粉 8g
鸡蛋 3个
牛奶 60ml
砂糖粉 60
食用油 40ml
1.25g(1/2茶勺的一半)
柠檬汁 数滴

用料2 (香草密豆馅)

密豆 100g自制
淡奶油 150ml
牛奶 60ml
鱼胶粉 4g(1茶勺)
砂糖粉 25g
香草精 数滴

宇治抹茶香草密豆慕斯戚风卷的做法1 

  1. 牛奶加热,倒入和抹茶粉打匀,最好是先少放点牛奶,等抹茶粉吸收了牛奶拌匀之后,再加入所有的牛奶

  2. 把食用油倒入1当中,用蛋抽抽到看不出油花为止

  3. 分蛋,把蛋黄拌入2之中

  4. 分次加入事先过筛的低粉,可以用蛋抽轻轻拌,到看不到干粉为止。(以前是用刮刀翻底切拌的,但是在看了谁的博之后说蛋抽拌也行,我就拿蛋抽了,效果很好,比刮刀好用)

  5. 蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋,放入盐

  6. 电动打蛋器用高速打至出现大粗泡,切没有液体样的蛋清之后加入1/3的砂糖粉

  7. 打到蛋清出现雪白小细泡加入1/3砂糖粉

  8. 打至蛋清出现有花纹状放入最后1/3砂糖粉

  9. 最后蛋白糊到8、9成就行,中性发泡,蛋抽下边有短而弯曲的尖角

  10. 把1/3的蛋白糊放入蛋糕糊混合

  11. 放入剩下的蛋白糊用刮刀混合

  12. 放入烤盘抹平,用上下火175°烤15分钟之后出炉,放置在烤网上微微放凉

  13. 在蛋糕卷上划几条印痕后便于卷起,抹上慕斯馅卷起。放入冰箱定型2小时,就可切片

宇治抹茶香草密豆慕斯戚风卷的做法2 (香草密豆馅)

  1. 鱼胶粉加入牛奶泡发20分钟,用微波炉解冻叮1分钟,放凉

  2. 淡奶油滴入香草精加入砂糖打至6分发,放入牛奶液拌匀

  3. 把蜜红豆倒入慕斯馅拌匀,放入冰箱冷藏

小贴士

我是用葵花籽有的,同时可以黄油,玉米油等等,但是建议不要橄榄油、花生油有异常香味的

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