腊味煲仔饭

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用料  

大米 2杯(电饭煲带的量杯)
广式腊肠 数根
3杯半
香菇 几朵
青菜 几颗
鸡蛋 2个
酱油(生抽+鲜味汁,用蒸鱼豉油之类的同样可以)
少许

腊味煲仔饭的做法  

  1. 大米淘好,加入水浸泡1小时(具体水量按米而定)

  2. 起一锅水,青菜焯水,浸入凉水

  3. 关火,放入腊肠过下水;香菇用凉水泡开

  4. 在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀(不容易糊底,米饭也更加的软糯)

  5. 盖上盖,先用大火煮开,转小火焖,将米饭煮至八成熟

  6. 水差不多收干,用筷子拌下,放入腊肠,香菇,打入鸡蛋

  7. 盖上盖继续煮5分钟,放入焯过水青菜,继续煮5-10分钟,关火,饭焖15分钟左右

  8. 用生抽1少,鲜味汁1勺,加入少许糖,用微波炉加热下,化开砂糖(也可以加麻油增加香味)

  9. 时间到后,淋上调味汁

小贴士

青菜事先焯水可以避免焖饭导致青菜变黄:腊肠是腌制食品,事先过下水可以减少色素
鸡蛋喜欢吃流黄的可以和青菜一起放入

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