清炒虾仁

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用料  

清炒虾仁的做法  

  1. 海虾买回来剥去外壳(一般和买虾的说是做虾仁的,都会帮你剥。),去针或牙签挑去肠子

  2. 用少许盐腌制虾仁1小时(这样会使虾仁肉质紧实)

  3. 腌制后的虾仁倒除水分,加入料酒,蛋清、淀粉,拌匀,继续腌制2个小时以上

  4. 锅内放少许油,直接下虾仁,开火翻炒至变色,撒上葱花装盘即可

小贴士

炒虾仁之前,可以用厨房用纸吸干虾仁表面的水分,如果腌制一个晚上虾仁的味道会更好

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