椰子黄桃慕斯

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用料1 (杏仁分蛋海绵蛋糕片)

低粉 40g
杏仁霜 15g
蛋白 2个
蛋黄 2个
10+30g
牛奶 30ml
柠檬汁 数滴

用料2 (椰子黄桃慕斯)

椰粉 25g
糖水黄桃 半瓶
淡奶油 300ml
牛奶 150ml
椰子酒 50ml
40g
鱼胶粉 10g
50ml

用料3 (葡萄果冻)

葡萄汁 50ml
黄桃糖水 30ml
鱼胶粉 2.5g

椰子黄桃慕斯的做法1 (杏仁分蛋海绵蛋糕片)

  1. 蛋黄打散+细砂糖10g

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤1
  2. 打发至颜色发白

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤2
  3. 在蛋白内滴入柠檬汁,打成粗泡

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤3
  4. 分3次加入细砂糖,打成干性发泡

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤4
  5. 把2和4以切拌的手势混合

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤5
  6. 杏仁霜和低粉混合过筛后,拌入5

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤6
  7. 最后加入牛奶拌匀

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤7
  8. 用200度烤10-12分钟

    椰子黄桃慕斯的做法 步骤8

椰子黄桃慕斯的做法2 (椰子黄桃慕斯)

  1. 鱼胶粉+水泡20分钟,隔水加热溶化

  2. 牛奶、椰子就倒入1中

  3. 淡奶油+椰粉+糖打至7分发

  4. 把2倒入3种混合

  5. 倒入模具以一层蛋糕片、一层慕斯,一层黄桃,一层慕斯,重复一遍

  6. 冷藏4小时以上

椰子黄桃慕斯的做法3 (葡萄果冻)

  1. 鱼胶粉拿黄桃糖水泡开,隔水溶化,倒入葡萄汁,凝固即可

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