巧克力香蕉卷

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用料1 (巧克力海绵蛋糕卷)

低粉 75g
可可粉 15g
鸡蛋 2个
砂糖 35g
植物油 30ml
蛋白 2个
砂糖 45g

用料2 (枫糖糖酒液)

枫糖糖浆 15ml
百利甜酒 5ml
10ml

巧克力香蕉卷的做法  

  1. 鸡蛋磕在蛋盆里,轻轻的打散,加入白砂糖隔水加热

  2. 电动打蛋器用低速打到鸡蛋的弹性消失,变成松散的状态。这状态表面鸡蛋的温度已经加入到人体肌肤的体温

  3. 停止加热,可以开始用告诉打发鸡蛋,到提起蛋抽,蛋液呈缎带装即可

  4. 可可粉+低粉混合过筛,打入蛋糊,用打蛋机继续拌匀

  5. 把植物油沿着刮刀倒入,用打蛋机拌匀

  6. 2个蛋白+白砂糖打至中性发泡和5用刮刀拌匀

  7. 倒入铺有油纸的平烤盘,放入预热175°的烤箱,烘烤15-20分钟

  8. 在烤网上铺上油纸,倒扣入烤好的蛋糕片,去除烤盘,放凉

  9. 在等待蛋糕片冷却的时间制作枫糖糖酒液,把糖浆液的所有材料混合即可

  10. 淡奶油打至8分发

  11. 等蛋糕片摸上去和体温差不多就可以开始卷了,脱去下面的油纸

  12. 翻转后,涂上糖酒液

  13. 抹上打发好的淡奶油(要稍许的剩下一些)

  14. 在开始卷的地方放上香蕉,卷起,拿剩下那一面的油纸微微的裹紧

  15. 放入冰箱冷藏,定型

  16. 把定型好的蛋糕卷表面抹上少许的淡奶油

  17. 在顶部放上香蕉皮

  18. 周末撒上巧克力糖针即可

小贴士

如果怕香蕉变色,可以涂上镜面果胶,香蕉微微氧化的颜色还是很漂亮的,但是完全氧化就....

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