小珞珞
煎烤鲜肉月饼
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人做过这道菜
用料1 (肉馅)
| 肉糜 | 300g |
| 火腿片 | 20g |
| 全蛋 | 一个 |
| 淀粉 | 3茶勺或1汤勺（量勺版而不是家里用的勺子） |
| 香油 | 2茶勺 |
| 植物油 | 2茶勺 |
| 水 | 适量 |
| 料酒 | 2茶勺 |
| 生抽 | 2茶勺（我用的李锦记薄盐生抽） |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 糖 | |
| 鸡精 |
用料2 (水油皮)
用料3 (油皮)
煎烤鲜肉月饼的做法
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火腿肉剁末
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肉糜内加入火腿末和鸡蛋
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朝一个方向搅拌肉馅
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加入香油、食用油和淀粉继续朝一个方向搅拌
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中间在加入2、3次水，等每次水吃透再加入下次的
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最后加入料酒、生抽、香料、盐糖鸡精拌匀
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拌好的肉馅冷藏一晚
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制作水油皮：清水加入糖融化
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加入猪油和植物油
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加入面粉揉成面团
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制作油皮：猪油和植物油
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混合
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加入面粉揉成面团
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2种面团进冰箱松弛半小时
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待面团室温后，揉成长条
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水油和油皮切成若干大小的小剂子
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把水油皮按扁，包入油皮
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揉成小圆团
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面团擀成长条面皮
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卷起
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反复2次后擀成圆形或者方形面皮
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加入适量的肉馅
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像包子那样打褶包起
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褶子的部分朝下
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在锅子底部抹上一层植物油
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用高火热锅后褶子朝下煎
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过2分钟后转2档烘烤
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5分钟后翻面
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待微上色后再翻面，期间可以撒少许水，以便肉馅熟的比较快
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反复几次，直至熟透
