黑椒蘑菇白酱牛排

用料  

牛排 2片(约300g)
蘑菇 3个(1切4)
淡奶油 一杯(约220ml)
Cook100芝加哥精品牛排烤料5g
意粉适量
西兰花数小块
高汤精一茶勺
清水半杯(约100ml)
盐适量
玉米淀粉1大勺(汤勺)

黑椒蘑菇白酱牛排的做法  

  1. 意面放入煮沸且放了盐的清水中

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤1
  2. 煮7分钟后,倒入切4瓣的蘑菇和切小块的西兰花,煮5分钟沥干备用

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤2
  3. 5个蘑菇切成碎粒

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤3
  4. 用少许橄榄油煸炒蘑菇粒

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤4
  5. 倒入一杯淡奶油

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤5
  6. 倒入高汤精和Cook100牛排料

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤6
  7. 1大勺玉米淀粉和半杯水调开倒入蘑菇酱中

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤7
  8. 边加热边搅拌至浓稠,盛盘待用

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤8
  9. 在干净的平底锅倒入少许橄榄油,煎至表面变色即可

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤9
  10. 翻面,利用余温使牛排表面变色

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤10
  11. 放入铺有锡纸的烤盘,置于预热220°的烤箱

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤11
  12. 烘烤约6分钟,看不见表面有血色和血水渗出即可

    黑椒蘑菇白酱牛排的做法 步骤12
  13. 装盘装饰

小贴士

1.若无高汤精可用鸡精代替,如果有高汤那么可用省略高汤精,而用高汤代替清水
2.如果你嫌牛排中间粉红还太生的话,可用适当多烤1分钟。不过烤6分钟很有可能在牛排的中心部分还是有很重的血色,我的牛排就是中心那块是红色的,不过拍照的摊子已经清理,后面发现就不高兴再行拍摄了。可用把牛排切半或切三,那样就可以避免此情况。以上数据是我单烤一块牛排的时间,若有增加,则每增加一块需增加一分钟的烘烤时间。
3.如果嫌牛排有腥气,可用事先抹上白兰地或者白葡萄酒和盐,腌渍下。甚至于抹上胡椒,不过鉴于老妈不喜欢太重的胡椒味,我省略了。
4.关于牛排部位,建议菲力或者莎朗,想知道不同部位牛排的分类,请百度。而西冷烤制的时间需要偏短,那么如若不喜欢太过于生的牛排至可以放弃。
4.牛排煎烤程度,至少得8成的,9成和全熟的牛排已无口感而言。6、7成的牛排口感还是很好的,3分得至少为进口的牛排,国产的怕怕。

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