黑胡椒番茄芝士鸡排

用料  

鸡排 2片(约150g)
马苏里拉芝士 50g
番茄酱 约30ml
Cook100芝加哥精品牛排烤料 6g
中等土豆 一个
少许
约15ml
生抽 约10ml
清水 20ml
橄榄油 适量
芦笋 2根
意粉 适量

黑胡椒番茄芝士鸡排的做法  

  1. 鸡排洗净,按100:2的比例加入适量的料酒和水腌制鸡排,以浸没鸡排为准

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤1
  2. 提前3小时拿出鸡排,控干水分后抹上适量的腌料

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤2
  3. 中等大小土豆切8块,放入烤箱烘烤约25分钟(温度调200°,无需预热)

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤3
  4. 清水+小半勺盐,煮开倒入意粉煮10分钟

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤4
  5. 10分钟后倒入芦笋一起煮3分钟

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤5
  6. 煮好的芦笋用少许橄榄油煎下

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤6
  7. 倒入1勺油和2勺番茄酱翻炒至颜色略深

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤7
  8. 加入1勺生抽、2勺清水、适量糖和一茶勺的牛排料,翻炒至煮开即可

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤8
  9. 在腌好的鸡排上抹上适量的番茄酱

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤9
  10. 放入预热200°的烤箱和土豆角一起烘烤10分钟

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤10
  11. 10分钟后取出,在表面继续涂上一层番茄酱

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤11
  12. 在鸡排上撒上马苏里拉后放入预热220°的烤箱烘烤5分钟即可

    黑胡椒番茄芝士鸡排的做法 步骤12
  13. 把意粉在剩余的番茄酱里拌开,装盘即可

小贴士

去骨鸡排部分超市、菜场的半成品柜台有售,卖牛排的专卖店也有,不过大多是腌制过的,那就可以省略第一步的腌制过程,用前把鸡排表面的料洗净,以防止口味过重。建议鸡排用鸡腿肉,口感滑嫩,久烤不老胜于鸡胸脯做的。自己也可给鸡腿去骨,但是操作比较麻烦,另容易受伤。
这次的Cook100芝加哥精品牛排里面有大量的黑胡椒粒,所以不用另外再撒黑胡椒。
黑胡椒番茄芝士鸡排的口味源于萨莉亚的鸡排,山寨了一把。

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