恋爱滋味

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简介

Wedding cake

用料1 

巧克力杏仁海绵蛋糕 8寸,片成2片
心型曲奇 9枚,表面装饰
白巧克力脆皮淋面,表面装饰
打发奶油 适量,表面装饰
玫瑰 6朵,表面装饰

用料2 (咖啡奶油馅)

特浓咖啡粉 2小包(纯咖啡粉则用14g+20g细砂糖)
淡奶油 250ml

用料3 (杏酱卡士达奶油馅)

淡奶油 150ml
杏桃果酱 200g
牛奶 150ml
吉利丁 1片
蛋黄 2颗
低粉 15g
细砂糖 25g
杏桃果酱 30g

恋爱滋味的做法  

  1. 淡奶油加入2小包速溶咖啡粉

    恋爱滋味的做法 步骤1
  2. 打发至裱花状态

    恋爱滋味的做法 步骤2
  3. 在片好的蛋糕片上抹上一层杏桃果酱

    恋爱滋味的做法 步骤3
  4. 在抹上杏桃果酱的蛋糕片上裱上咖啡奶油馅

    恋爱滋味的做法 步骤4
  5. 制作卡士达酱:2蛋黄内加入糖粉拌匀

    恋爱滋味的做法 步骤5
  6. 在⑤内加入低粉拌匀

    恋爱滋味的做法 步骤6
  7. 牛奶煮沸后,边缓慢倒入⑥,边快速搅拌

    恋爱滋味的做法 步骤7
  8. 把⑦倒入小锅,小心的煮至稠厚,注意要不停的搅拌

    恋爱滋味的做法 步骤8
  9. 在煮好的⑧中加入泡好的吉利丁片,融化拌匀

    恋爱滋味的做法 步骤9
  10. 加入杏桃果酱拌匀

    恋爱滋味的做法 步骤10
  11. 冷却至室温后,拌入打发至8成发的淡奶油

    恋爱滋味的做法 步骤11
  12. 在咖啡奶油馅上放上一片蛋糕片,抹上咖啡糖酒液。倒入杏酱卡士达奶油馅,抹平表面,置入冰箱冷藏凝固

    恋爱滋味的做法 步骤12
  13. 花瓣提前1小时摘下,用淡盐水浸泡45分钟后,用干毛巾吸干水分

  14. 装饰淋上调过温的白巧,等凝固后,装饰玫瑰花瓣

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