百利甜巧克力慕斯

简介

蛋糕分了三个部分,巧克力海绵蛋糕,巧克力慕斯和百利甜奶油香缇
三能8寸方形慕斯圈

用料1 (巧克力海绵蛋糕)

全蛋 2枚
砂糖 60g
可可粉 10g
低粉 50g
黄油 20g

用料2 (巧克力慕斯)

巧克力 70g
牛奶 60ml
淡奶油 130ml
吉利丁 2.5g

用料3 (百利奶油香缇)

用料4 (可可糖酒液)

30ml
砂糖 10g
可可酒 15ml

用料5 (装饰)

水滴巧克力 少许
可可粉

百利甜巧克力慕斯的做法1 (巧克力慕斯)

  1. 吉利丁提前20分钟泡开

  2. 牛奶煮沸,倒入巧克力碎溶化

  3. 在②中加入泡好的吉利丁,拌至溶化,一旁放至室温

  4. 淡奶油打发至稠厚但可以流动的状态

  5. 把③和④混合拌匀

  6. 把蛋糕片切成适合慕斯圈大小的2片

  7. 制作糖酒液:砂糖用开水化开,冷却后加入可可酒

  8. 在蛋糕片上抹上糖酒液

  9. 将一半的慕斯液倒在蛋糕上

  10. 重复⑧、⑨后把蛋糕置入冷藏室,冷藏凝固约4小时

  11. 等慕斯凝固后脱模

  12. 淡奶油加上百利甜酒和奶粉,打发至裱花状态

  13. 随意用菊花嘴裱花线条,撒上可可粉和巧克力即可

百利甜巧克力慕斯的做法2 (巧克力海绵蛋糕)

  1. 低粉和可可粉混合均匀

  2. 全蛋打发至缎带样,把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀

  3. 黄油融化,沿着刮刀倒入,拌入蛋糕糊内

  4. 将③倒入铺有油纸的烤盘内,放入以预热200°的烤箱,烘烤10分钟

  5. 烘烤完成后,在烤网上铺上油纸,倒扣入烤好的蛋糕片,去除烤盘,放凉,切成7*24的带状(原方子是9*36的长方形)

百利甜巧克力慕斯的留言

关于百利甜巧克力慕斯的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
140 收藏

作者小珞珞的其他菜谱