巧克力香草慕斯

简介

方子是乱掰的,本来想做个抹茶的,不过想想模子又不高,做2片蛋糕片的话基本就没地方做果冻层了
用的是从川村英树里的沙布列改变的饼干底,慕斯液一贯的乱掰的,黑白配...本来想用树莓糖浆淋在奶油香缇上做装饰,结果...找不到了,就用了玫瑰的

用料1 (沙布列饼干底(约28*28平底模4份的量))

黄油 150g
低粉 200g
亚麻子 10g
海盐 2g
细砂糖 60g
全蛋液 1只

用料2 (巧克力慕斯)

65%巧克力 35g
牛奶 50g
淡奶油 120ml
吉利丁 3g
樱桃红酒酱 60g

用料3 (香草慕斯)

牛奶 50ml
吉利丁 5g
淡奶油 120ml
细砂糖 15g
香草精 数滴

用料4 (奶油香缇)

淡奶油 120ml
砂糖 12g
香草精 数滴

用料5 (装饰)

树莓果酱 适量
树莓糖浆 适量

巧克力香草慕斯的做法1 (沙布列饼干底)

  1. 低粉过筛2遍

  2. 黄油软化至手指按下有指印

  3. 打至松发,颜色变浅

  4. 加入细砂糖打至出现羽毛状花纹

  5. 加入香草精

  6. 分2次加人全蛋液打匀

  7. 加入过筛的低粉,切拌至无干粉即可

  8. 倒入亚麻子稍微拌几下

  9. 装入平口的裱花袋里

  10. 裱成自己想要的形状

  11. 150°烘烤20分钟至烘焙色

  12. 用模子切取大小适合的饼底

巧克力香草慕斯的做法2 (慕斯液和装饰)

  1. 准备,吉利丁泡水软化

  2. 【巧克力慕斯】12、牛奶煮沸,加入巧克力币

  3. 巧克力融合后加入吉利丁融化

  4. 在上一步里拌入打发后的淡奶油

  5. 在模具中倒入一半巧克力慕斯后,加入樱桃酱,再倒入剩下的慕斯液,抹平

  6. 【香草慕斯】牛奶加入吉利丁融化,微凉后,分2次和打发的淡奶油混合

  7. 倒入模子冷藏3小时脱模

  8. 脱模后,用圣安娜裱上围边,中间放上树莓酱,撒上糖浆装饰

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