鲜汤烩三色豆腐

简介

豆腐是高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。
鸭血有补血和清热解毒作用
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等加工而成的。
配上鲜虾和高汤,几者混合鲜美异常,又含有丰富的蛋白质,是一道快煮又美味的家常菜。

用料  

内酯豆腐 一盒
鸭血 1盒
日本豆腐 2包
基围虾 100g
姜片 数片
香葱 2根
浓缩高汤条 1条
料酒 少许
少许
适量

鲜汤烩三色豆腐的做法  

  1. 豆腐切成相同的大小(约日本豆腐切半)放在案板上,半小时左右,等豆腐内的水分流出

  2. 姜片,葱白用油爆香

  3. 倒入基围虾翻炒至变色

  4. 倒入三色豆腐,加入适量料酒

  5. 加入高汤条,煮开后根据咸度调入适量的料酒后,撒上葱花,起锅

小贴士

1、内酯豆腐最好是绢豆腐,嫩,但是水分少,豆腐细滑,切水分少。个人比较喜欢本地的清美出的。最便宜的那种就很好,不容易散,但是吃口细滑,切久煮不老
2、最好是用鸡血,鸡血的比鸭血要细腻,凝结后孔洞较少,内部血水也因此。可惜很难买到
,只有用鸭血代替
3、切好放置的半小时,豆腐和鸭血会渗出很多水分,这个时候倒去即可。要是不出去,就不会烩豆腐,而且豆腐汤。
4、豆腐都鸡鸭血都是很容易散的食品,大火煮沸后,等鸭血颜色变掉即可,不用翻炒,豆腐和鸭血渗出的汤汁就不少。

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