圣诞姜饼

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简介

方子来源于异海,原方子用的是蜂蜜,蜂蜜高温烤制后会营养很损失很多,就用了新到手的美国黑色玉米糖浆,据说是美国儿科医生推荐可以治便秘的。家里没红糖,而且国内的红糖里面很多混着大块不容易弄碎,正好又有台湾的红糖,下次试试美国的褐棕糖试试。

用料1 (湿料)

黄油 50g
黑色玉米糖浆 120g
淡奶油 45ml
黑糖 100g

用料2 (干料)

低筋粉 350g
姜黄粉 2g
肉桂粉 2g
泡打粉 2g
小苏打 2g

用料3 (糖霜)

蛋白 一只
柠檬汁 数滴
糖霜 150g
色素 适量

圣诞姜饼的做法1 

  1. 把湿料中除了黑糖,全部一起微波炉加热,拌匀

  2. 在①中拌入黑糖

  3. 干料中除了低粉,全部加入②中拌匀

  4. 把低粉拌入③,揉成团

  5. 擀薄后刻成各种造型。置入预热180度的烤箱烘烤越10分钟

圣诞姜饼的做法2 (糖霜)

  1. 蛋白加柠檬汁打起粗泡,分两次加入过筛后的糖粉拌匀,继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态,挂在打蛋器上不太容易滴落,用筷子蘸一点画在面板上能轻易成型。需要的话,加些食用色素就是彩色的了

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