锅塌豆腐

14 人做过这道菜
锅塌豆腐是河南的一道传统菜,在上世纪90年代以前是比较受欢迎的菜式。

用料  

豆腐(用老豆腐好一些,嫩豆腐在加工过程中易出水)
香菇
鸡蛋
面粉
料酒
酱油
味精
鸡精
胡椒粉

锅塌豆腐的做法  

  1. 葱、姜、香菇分别切细丝,豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片

  2. 豆腐先沾面粉,再沾鸡蛋液,整齐的排在锅中

  3. 用小火先煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面,待另一面煎金黄时,将葱、姜、香菇丝撒在豆腐上

  4. 继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面

  5. 烹入高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、鸡精,将汤汁收尽,淋香油,装盘

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

锅塌豆腐所在分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
340 收藏


锅塌豆腐的答疑

关于锅塌豆腐的做法还有疑问? 提一个问题