石锅鱼杂

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用料  

石锅鱼杂的做法  

  1. 鱼杂漂洗干净

  2. 鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀

  3. 放平底锅中焙成鱼籽饼,再切菱形块,放温油中炸至金黄色

  4. 鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下

  5. 锅中加色拉油,放入葱、姜、蒜、辣椒段

  6. 炒出香味后放鱼杂,攒料酒,加高汤及调味料,用小火烧入味,勾薄芡、淋明油

  7. 石锅烧热,放少许色拉油,青菜焯水后放入锅底

  8. 将烧好的鱼杂盛在上面即可

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