醋溜鸡

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简介

醋溜鸡是一款新派豫菜,是结合河南菜滑溜的技法、借鉴了一些川菜的调味技法而形成的一道新菜。成品以其鸡肉滑嫩、口味酸、辣、鲜、香倍受青睐……

用料  

醋溜鸡的做法  

  1. 鸡腿去骨洗净,切小块

  2. 用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟

  3. 蘸干水分,用蛋清、生粉上浆,放微沸的水中滑熟

  4. 葱、姜炒出香味

  5. 放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上

  6. 烧热花椒油淋浇即可

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