红焖鹌鹑

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简介

鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称,是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟,长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。
中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏,取肉鲜用,被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上,鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。

用料  

红焖鹌鹑的做法  

  1. 鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块

    红焖鹌鹑的做法 步骤1
  2. 锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生

    红焖鹌鹑的做法 步骤2
  3. 放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟

    红焖鹌鹑的做法 步骤3
  4. 最后加鸡精调好口味

    红焖鹌鹑的做法 步骤4

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