连汤肉片

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连汤肉片就是洛阳水席里的一道经典菜肴,颇具豫西风味。
关于配料,有人说做连汤肉片一定要用青豆、木耳、黄花菜和时令蔬菜搭配才算正宗,我个人认为你完全可以在不影响口味的情况下,根据自己的喜好自由搭配,没必要墨守成规,呵呵

用料  

猪瘦肉
水发木耳
水发银耳
芸豆角
料酒
酱油
胡椒粉
香醋
味精
香油
淀粉

连汤肉片的做法  

  1. 猪肉切片,用淀粉、盐上浆;木耳、银耳分别洗净,撕成小片;豆角切抹刀片

    连汤肉片的做法 步骤1
  2. 肉片用温油滑油

    连汤肉片的做法 步骤2
  3. 豆角炒至断生

    连汤肉片的做法 步骤3
  4. 加高汤(开水也行)、木耳、银耳、盐、料酒、酱油、胡椒粉烧沸

    连汤肉片的做法 步骤4
  5. 将肉片饭放入,淀粉用香醋和匀,勾芡

    连汤肉片的做法 步骤5
  6. 淋香油,ok

    连汤肉片的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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