山药牛腩煲

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用料  

牛腩 500克
山药 1根
胡萝卜 1根
3片
白胡椒粒 1茶匙
料酒 1茶匙
桂皮 1片
香叶 3片
八角 3枚
陈皮 1片

山药牛腩煲的做法  

  1. 将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用沸水烫过洗净

  2. 胡萝卜洗净去皮切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块

  3. 煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)

  4. 加入胡萝卜、山药同炖,直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可

  5. 因为是清炖,所以牛腩要选用较瘦的

小贴士

在制作山药时,需要注意:
1,山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药皮容易导致皮肤过敏,所以在削皮时要带上手套。

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