香芋干锅鸡

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这道菜不加高汤或者开水,锅中的水分就是三两黄酒和一两生抽,还有葱姜葱头中的水分,所以叫干锅。另外鸡块经过腌渍调味了,调料中红腐乳、腐乳汁和生抽的咸味已经够了,也不需要另加盐(喜欢口味重的也可以自行掌握)

用料  

鸡子
荔浦芋头
淀粉
葱头
香菜根
料酒
酱油
胡椒粉
红腐乳
冰糖
八角
香叶
鸡精

香芋干锅鸡的做法  

  1. 鸡子洗净切块,加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮,切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净

    香芋干锅鸡的做法 步骤1
  2. 鸡块加淀粉拌匀

    香芋干锅鸡的做法 步骤2
  3. 放油锅中炸黄

    香芋干锅鸡的做法 步骤3
  4. 砂锅中放奶油和色拉油,下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶,炒出香味

    香芋干锅鸡的做法 步骤4
  5. 放入炸好的鸡块、香芋块,加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精

    香芋干锅鸡的做法 步骤5
  6. 开小火

    香芋干锅鸡的做法 步骤6

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