三色丸子

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用料  

三色丸子的做法  

  1. 紫山药蒸熟打碎

    三色丸子的做法 步骤1
  2. 葱、姜拍松用水泡葱姜汁,青菜洗净剁成茸

  3. 鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸,加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精,顺着一个方向打上劲

  4. 鸡茸一部分加青菜茸制成绿色,一部分加紫山药泥和淀粉(或者糯米粉)制成紫色

    三色丸子的做法 步骤4
  5. 锅内加清水,烧至微沸,分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子

    三色丸子的做法 步骤5
  6. 锅内放清油,放入丸子,加高汤、盐、料酒、鸡精,烧至入味,用水淀粉勾芡,淋鸡油装盘

    三色丸子的做法 步骤6
  7. 也可以做成三色丸子汤,也很好吃

    三色丸子的做法 步骤7

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