炸熘茄夹

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用料  

炸熘茄夹的做法  

  1. 茄子洗净,去皮,先切成夹刀片,再从夹刀的另一端切成一刀相连一刀断开的条;大蒜切蒜茸

    炸熘茄夹的做法 步骤1
  2. 鸡蛋、淀粉、面粉、油和成糊

    炸熘茄夹的做法 步骤2
  3. 将茄夹挂糊

    炸熘茄夹的做法 步骤3
  4. 放5成热(120摄氏度左右)的油中炸至表面凝固,捞出,待油温升高至7成(180摄氏度左右)时,下入复炸至金黄色

    炸熘茄夹的做法 步骤4
  5. 白糖、米醋、盐、淀粉兑成糖醋汁

    炸熘茄夹的做法 步骤5
  6. 倒入锅中烧沸

    炸熘茄夹的做法 步骤6
  7. 待汁浓稠时,浇热油烘汁,下入炸好的茄夹,翻炒均匀

    炸熘茄夹的做法 步骤7

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