红烧排骨

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用料  

排骨 一斤半
豇豆干 二两
冻豆腐干 二两
郫县豆瓣酱 少许
小香葱 少许
老姜 一块
蒜头 三瓣
少许
少许
酱油 少许
味精 少许
白糖 少许
少许
料酒 少许

红烧排骨的做法1 (准备工作)

  1. 排骨飞水,搁高压锅,放少许水,刚好没过排骨就行,放几片姜,炖上

  2. 豇豆干用开水泡上

  3. 小香葱切段,蒜头拍扁

红烧排骨的做法2 

  1. 锅中放油烧至七成热,放蒜头、豆瓣酱,炒香后放入排骨、姜片,翻炒均匀

  2. 放少许料酒、酱油、盐,再将高庄锅时里剩下的骨头汤倒入炒锅中

  3. 锅开后放入泡好的豇豆干、豆腐干,再放少许白糖、醋

  4. 大火锅开后,转小火,慢慢收干汤汁

  5. 撒入葱花,起锅装盘

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