鲫鱼豆腐汤

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在冬季,鲫鱼肉肥籽多,味道尤其鲜美,民间有“冬鲫夏鲇”之说,所以,冬季是吃鲫鱼的好季节。

用料  

鲫鱼 1条
豆腐 1盒
3片
3段
胡椒
料酒
鸡精

鲫鱼豆腐汤的做法  

  1. 鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用

  2. 豆腐切成1厘米厚的块

  3. 砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色

  4. 加入葱姜

  5. 加入足够开水(5碗左右)

  6. 加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟

  7. 加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可

 

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