水煮鱼

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用料  

鲶鱼(草鱼也行) 一条
料酒
豆芽
花椒
干红辣椒

水煮鱼的做法  

  1. .买鱼,杀鱼(店老板杀的),片鱼。鱼头和鱼骨放一起,鱼片用蛋清,少许精盐、鸡精、料酒码上

    水煮鱼的做法 步骤1
  2. 收拾豆芽!洗净就行了

    水煮鱼的做法 步骤2
  3. 起热锅,倒入适量油,少量就可以,少许花椒炝锅,然后把鱼骨头煎一下,然后加入水,加姜。这些量我就不描述了,对这些没概念,差不多就行

    水煮鱼的做法 步骤3
  4. 另一个空锅煮一锅开水,把豆芽放进去,熄火。(注意,豆芽搁进去就别再煮了,要不豆芽很烂,不好吃了!把豆芽捞出来放进一个大盘内。撒些葱花

    水煮鱼的做法 步骤4
  5. 鱼头那锅开了,把鱼片倒进去,迅速滑散,灭火

    水煮鱼的做法 步骤5
  6. 将整个鱼锅,连汤一起倒入豆芽盘中。太忙,忘拍了!加少许葱花

  7. 另起锅,倒入足够量的油。什么叫足够量,就是平常你在饭馆看到的油的一半,因为另一半是水,将花椒放了油锅,闻到麻香时,再把红干椒放入锅内,一会儿,就满屋子的辣椒香了。在辣椒没有变成黑色之前,赶紧倒进盘里

    水煮鱼的做法 步骤7

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