口水鸡

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用料  

鸡腿(整鸡也行) 四个
油炸花生仁 半两
熟芝麻 两大匙
老姜 一块
一个
香葱 五棵
豆豉 两匙
料酒 三大匙
酱油 两大匙
一大匙
白糖 一匙
红油 一两
味精 适量
香油 一大匙

口水鸡的做法  

  1. 鸡腿飞水,洗净后再搁锅里,加水,没过鸡腿,加姜片,点火,水开后,继续煮十五分钟(火候和时间自己把握吧,以稍微带一点点血水为宜),捞出晾凉

    口水鸡的做法 步骤1
  2. 油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎

    口水鸡的做法 步骤2
  3. 葱、蒜、姜切末

    口水鸡的做法 步骤3
  4. 锅中放油烧至六成热,把姜末、1/2蒜末、2/3葱花炒出香味,倒入豆豉炒香

    口水鸡的做法 步骤4
  5. 放到大碗里

    口水鸡的做法 步骤5
  6. 再在大碗中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油、香油、油炸花生仁,以及剩下的1/2蒜末搅拌均匀兑成调味汁

    口水鸡的做法 步骤6
  7. 将鸡腿斩段,排列在盘子里

    口水鸡的做法 步骤7
  8. 上面均匀的浇上调味汁,再把剩下的葱花和芝麻撒在上面

    口水鸡的做法 步骤8
  9. OK,香喷喷的口水鸡做成了

    口水鸡的做法 步骤9

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