花生牛肉辣椒酱

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用料  

熟花生 150克
牛肉末 100g
花椒 40粒
食油 适量
咸盐 2勺
味精 少许
辣椒面 25克

花生牛肉辣椒酱的做法  

  1. 将辣椒末和花椒分别搁微波炉高水两分钟烘干(中途打开一次,看下火候,别烘糊了!),捣成碎末

  2. 熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎,这次我没偷懒打打碎机打碎,而用擀面棍碾的,事实证明,劳动没有白费,细细的花生颗粒,嚼着很香

  3. 将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀

  4. 炒锅上火,色拉油烧制七分热,下牛肉末,炒散,加少许料酒

  5. 将拌好的原料倒入锅中,待有呛鼻的辣味窜出时,加入半碗清水

  6. 盖上锅盖,大火烧开,用铲不停的搅拌,防止糊锅

  7. 熬至粘稠状便可起锅,晾冷后装入一个玻璃瓶中,随吃随取

小贴士

1、我买的是带壳的熟花生,蒜香味的。
2、我在辣椒末、花椒末、花生碎的拌合物中加入了少许熟芝麻,感觉还不错。当然也可以不加,毕竟是花生酱,又不是芝麻酱!
3、可以在炒牛肉末之前,先炒些郫县豆瓣酱。

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