土豆去皮煮熟,碾成土豆泥,打入鸡蛋,加入其他材料拌合均匀,土豆泥不用特别稠,稍微稀一点点
把面粉在案板上围在一个圆圈,将盐溶于花椒水,将面团拌合均匀(熟素油一定要加,它会让面皮很香、很酥)
将面团搓成长条,再切成小剂子,像擀饺子皮一样,擀开,将皮从中间一切二份,再将每份沿切口重叠少许,捏紧,成圆锥形
包馅
收口
起油锅,油温七成热时,成品下锅炸制,两面金黄时捞出,即可
装容器,上桌
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