川味辣肠

3 人做过这道菜

用料  

猪前腿肉 5斤
白酒 1两
辣椒粉 1两
胡椒粉 1匙
花椒粉 0.5两
白糖 1两
1.5两
肠衣 适量

川味辣肠的做法  

  1. 猪肉去皮,用一块干净的湿布擦一遍,不能用水洗

  2. 将猪肉切成片,放入所有调料,充分拌匀腌半小时

  3. 将肠衣套在一筒状的物件上,在肠衣的终端打上死结。我用的是一个漏斗

  4. 将肉从筒口往里装,肠衣里的肉尽量挤紧

  5. 全部装完后将肠衣口结牢,然后用针在香肠上扎一些孔

  6. 在每隔约一尺长的地方用细绳结紧,在每间隔两节的地方拴上挂绳

  7. 将香肠放沸水中烫一下后立即提出。挂在通风处10天后即成

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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