红烧猪蹄

Name: 红烧猪蹄
Ingredients: 猪蹄; 冰糖; 葱; 姜; 料酒; 盐; 五香粉

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安的厨房

用料

猪蹄
冰糖
葱
姜
料酒
盐
五香粉

红烧猪蹄的做法

猪蹄洗干净，放入焖烧锅（高压锅也行），加葱、姜、料酒炖烂
另起油锅，放入冰糖，炒成糖色，再将猪蹄放入，翻炒均匀
加少量炖猪蹄的汤，适量盐，五香粉，大火收汁

小贴士

1、在炖猪蹄的时候，可以加点八角、香叶之类的香料，我因为买了两只猪蹄，一起炖烂后，一半做猪蹄冻，一半做红烧，怕放香料会破坏猪蹄冻的颜色，便都没有加香料。不过味道很不错~~~皮粘粘的，胶质都出来了，吃的满嘴粘粘的~~~~
2、如果你不做猪蹄冻，只做红烧，就没必要炒糖色，炖烂后，不必捞出，直接在锅内加糖，少量老抽上色即可。

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红烧猪蹄相关分类

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该菜谱发布于 2012-08-14 11:43:23

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