红烧猪蹄

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用料  

红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄洗干净,放入焖烧锅(高压锅也行),加葱、姜、料酒炖烂

  2. 另起油锅,放入冰糖,炒成糖色,再将猪蹄放入,翻炒均匀

  3. 加少量炖猪蹄的汤,适量盐,五香粉,大火收汁

小贴士

1、在炖猪蹄的时候,可以加点八角、香叶之类的香料,我因为买了两只猪蹄,一起炖烂后,一半做猪蹄冻,一半做红烧,怕放香料会破坏猪蹄冻的颜色,便都没有加香料。不过味道很不错~~~皮粘粘的,胶质都出来了,吃的满嘴粘粘的~~~~
2、如果你不做猪蹄冻,只做红烧,就没必要炒糖色,炖烂后,不必捞出,直接在锅内加糖,少量老抽上色即可。
 

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