豆腐烧牛腩

3
人做过这道菜

用料  

牛腩肉 600克
北豆腐 400克
郫县豆瓣 两大勺
冰糖 少许
适量
料酒 少许
酱油 1大匙
适量
肉汤(或开水) 适量
2片
大料(八角) 3粒
桂皮 1小块
花椒 10粒
草果 1个
陈皮 1块

豆腐烧牛腩的做法  

  1. 将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,放入滚水中稍煮,去掉血沫捞出待用,郫县豆瓣酱切碎,酱切姜末

  2. 将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好,封好口待用

  3. 炒锅烧热放适量油,放入豆瓣酱炒香,加入姜末同炒

  4. 放入牛腩块同炒,加入料酒、酱油、冰糖

  5. 加入肉汤或开水没过牛肉,加入炖肉调料

  6. 烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软,大约30分钟

  7. 豆腐切成1.5公分见方的方块,放入加了少量盐的滚水中稍煮,去除豆腥味

  8. 将豆腐加入牛肉中,轻轻翻动,让豆腐接触牛肉汤汁,烧开后加盖转小火炖10分钟左右,让豆腐入味,其间不时用炒勺轻轻推动,避免粘锅

  9. 加盐调味(有豆瓣酱、酱油,盐不能多放),盛出用香菜装饰即可

小贴士

牛肉:富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

豆腐烧牛腩的留言

关于豆腐烧牛腩的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
105 收藏