杂蔬炒麻什

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用料  

杂蔬炒麻什的做法  

  1. 粉类中加少许盐,用水和成面团,饧发20分钟

    杂蔬炒麻什的做法 步骤1
  2. 面团擀薄成0.5cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,再切成1~1.5cm左右的丁。(实践证明,1cm最合适,做出来好看,我因为偷懒,切了好多1.5cm的)

    杂蔬炒麻什的做法 步骤2
  3. 案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。我是在寿司帘上按的,这样会出来很好看的条纹

    杂蔬炒麻什的做法 步骤3
  4. 把做好的麻什煮熟,过凉水

    杂蔬炒麻什的做法 步骤4
  5. 各种蔬菜,切小块,(西红柿去皮后再切块,杂蔬焯水)

    杂蔬炒麻什的做法 步骤5
  6. 坐锅点火少量油,放入洋葱炒香,再加入西红柿、海米,炒成酱

    杂蔬炒麻什的做法 步骤6
  7. 将麻什倒入

    杂蔬炒麻什的做法 步骤7
  8. 翻炒半分钟后,青椒、火腿肠,炒匀

    杂蔬炒麻什的做法 步骤8
  9. 加入蕃茄酱

    杂蔬炒麻什的做法 步骤9
  10. 翻炒均匀后,将杂蔬、蟹棒丁倒入,加少量盐,炒一分钟

    杂蔬炒麻什的做法 步骤10
  11. 加鸡精、黑胡椒碎、香草碎调味,出锅

    杂蔬炒麻什的做法 步骤11

小贴士

1、面粉、荞麦面、水(比例是1:1:1)。
2、杂蔬(玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒)、青椒、蟹棒、海米、火腿肠(随意了,不一定都要加,我的都是冰箱存货)。

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