竹笙青瓜汤

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简介

竹笙,是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

用料  

竹笙青瓜汤的做法  

  1. 竹笙、黄花菜泡发,洗净放入炖盅中,加适量水,盐,少量食用油。(可以用麻油,不过我不太喜欢那种太冲的味道,个人觉得用没有味道的油比较好。)

  2. 放入蒸锅,大大火蒸20分钟

  3. 加入切成片的黄瓜片,再蒸5分钟

小贴士

青瓜不要去皮,绿绿的边,荡在汤里很好看。我的刀功一般,直接用刨子刨成大片就可以了。

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