辣子鱼块

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用料  

草鱼 一条
鲜汤 适量
泡辣椒
姜片
蒜片
葱节
干红椒 5个
尖椒 2个

辣子鱼块的做法  

  1. 鱼肉去骨去皮,切成3厘米见方的块状,装盆加料酒、盐码味1小时。尖椒不大不小的块

  2. 锅内油烧至七成熟,下鱼块,两面煎黄铲起

  3. 用锅内余油,放入剁细的泡辣椒,炒呈红色,加姜、葱、蒜、干红椒,炒出香味,烹料酒,加酱油、盐、白糖,再倒入鱼块,放汤烧开后,移小火烧透入味

  4. 汤基本上干时,加尖椒、醋、味精。将汁收干亮油,起锅晾凉,装盘即成

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