红烧狮子头

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用料  

五花肉 150克
马蹄 10克
生姜
花生油 500克(实耗油100克)
12克
味精 10克
白糖 5克
生粉 30克
鸡汤 150克
老抽王 10克
麻油 5克

红烧狮子头的做法  

  1. 五花肉剁成肉泥,马蹄切米,加入盐、味精、五香粉、生粉、葱姜水顺时针打至肉起胶,作成丸子。(我做的丸子还挺丑!)

  2. 烧锅下油,油温130度下入丸子,炸至外金黄内熟捞起待用

  3. 锅内留油,加入鸡汤、放入肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成

小贴士

1、不建议直接将葱姜切碎后放入馅中,因为葱容易炸糊。
2、葱姜水的制法:葱姜洗净后,将姜拍扁,放入碗内,加少量水,不停的抓捏葱姜,将葱姜中的汁液挤出,即成葱姜水。

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