圣诞姜饼

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简介

姜饼屋对我来说是童话的现实,现实的童话,如果家里有小孩我很愿意和他一起共建,自己玩儿就算了,做一个简单的姜饼,用糖霜做点装饰,摆在家里,节庆的气氛也很浓!

用料  

姜粉 3克
低筋面粉 300克
白油 60克
红糖 30克
糖粉 (过筛)150克
蜂蜜 45克
全蛋 15克
肉桂粉 1.5克
牛奶 36克
奶水 15克
15克
蛋白 20克(约一个鸡蛋的蛋白)
柠檬汁 4克
食用色素 适量

圣诞姜饼的做法  

  1. 将白油60克、红糖30克、糖粉60克、蜂蜜45克、全蛋30克、肉桂粉1.5克、姜粉3克、牛奶36克、低筋面粉300克混合,揉成光滑面团

  2. 将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时备用

  3. 将面团擀成一张厚约0.5CM面饼,松弛20分钟左右,用叉子均匀扎上透气孔

  4. 用模具在面饼上刻出姜饼形状

  5. 将刻好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫烘焙纸),表面刷上蛋水

  6. 烤箱预热180度5分钟,放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用

  7. 做装饰用糖霜:将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发,当糖霜变得粘稠可塑型时即可

  8. 将糖霜分成若干份,加入适量食用色素调成各种颜色

  9. 用裱画袋将糖霜挤在姜饼上,晾干后即可

小贴士

用剩的糖霜可以用保险盒装起来放进冰箱储存一段时间,随时可以拿出用于装饰。

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