凤梨酥

0
人做过这道菜

用料1 (酥皮面团)

奶油 80克
酥油 80克
低筋面粉 330克
鸡蛋液 1个
白糖 50克
奶粉 40克

用料2 (凤梨馅)

菠萝肉 400克
冬瓜肉 400克
红糖 1/2杯
白糖 4匙
麦芽糖 2匙
奶油 15克

凤梨酥的做法  

  1. 将菠萝、冬瓜切小块,放入搅拌机打碎,连汁倒入小锅,大火烧开20分钟至稠,中途搅拌几次,加入红糖、白糖、麦牙糖,中火边煮边搅约15分钟,煮至近乎起胶,熄火,稍凉后,加入奶油拌匀。即成馅料

    凤梨酥的做法 步骤1
  2. 奶油、酥油、白糖放到一个深盆里,打至松发,加入蛋液,继续打发均匀

    凤梨酥的做法 步骤2
  3. 筛入奶粉、面粉,用橡皮刀切拌均匀。揉成面团。无需过度揉搓

    凤梨酥的做法 步骤3
  4. 根据模型大小,将馅料和面团分成等份,包馅,压模

    凤梨酥的做法 步骤4
  5. 脱模后放入冰箱准藏10分钟(防止变形),入烤箱,150度,10到15分钟。两面金黄即可

    凤梨酥的做法 步骤5

小贴士

1.若没有搅拌机,菠萝和冬瓜刨丝后切碎,连汁带肉一起煮就可以了
2.煮凤梨馅后期若怕粘锅易糊,可放入碗里用微波炉以高火叮煮收干水份,这样较易处理
3.酥油能让酥皮变酥,最好不要全用奶油代替。如果你喜欢酥皮更酥,可以增加油的份量,减少蛋汁。
4.模具建议不要太大,烤的时间不好掌握,我的模子有点大,怕它不熟所以表皮烤得颜色深了,没有模具可以直接包馅烤。

凤梨酥的留言

关于凤梨酥的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
8 收藏