自制枣糕

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用料  

红枣 100克
鸡蛋 4个
葡萄干 50克
面粉 200克
红糖 100克
食用油 2大匙
泡打粉

自制枣糕的做法  

  1. 干红枣在凉水里浸泡,待红枣软,加少量水,放入微波炉中高火8分钟,取出任,搅拌一下,再高火8分钟,到枣完全烂了,压成泥状,顺便挑出枣核(无核小枣例外哈)

  2. 将白糖、鸡蛋放入缸体内,用竹筷反复掸搅约20分钟,使之发泡呈乳白色

  3. 放入面粉、泡打粉搅拌均匀,然后加进食用油、红糖、已经晾凉的枣蓉、葡萄干等,搅拌调匀,静置二十分钟

  4. 倒入模具,再放到烤箱中1600度烤熟即可

小贴士

1、烘烤时间我也说不好,因为我烤了好几种花样,模具厚度、大小不一样,烘烤时间也不一样,大概十几二十分钟吧,用小竹签插入糕内,不拈糕浆,便烤熟了
2、因为我没有打发蛋白,所以为了保证口感,便加了泡打粉。不过我打算这周这周再做一次,把蛋白直接打发。
3、枣皮不用去的,维生素含量相当丰富,而且烤熟后也不影响口感。

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