豆沙酥

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用料1 (水油皮)

中筋粉 150克
白油 50克
糖粉 25克
75毫升

用料2 (酥油皮)

低筋粉 100克
酥油 50克

用料3 (馅料)

红豆沙 300克

豆沙酥的做法  

  1. 将水油皮的所有材料一起拌匀用手搓揉2分钟成团状,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右

  2. 油酥皮材料拌匀

  3. 油皮油酥分别分12份,搓成小圆球

  4. 将油皮用手轻压扁,包入酥皮,擀开成椭圆状,由上往下将油酥皮卷起来,转90度,擀开再卷起

  5. 压扁,擀成圆形,包入豆沙馅,拍扁,以叉子叉上几下,刷上蛋黄液,放入烤箱中层。180度25分钟

  6. 在烤制到22分钟时,取出烤盘,再刷一次蛋液,关下火,继续烤至上色

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