黑胡椒叫花鸡

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用料  

土鸡 一只
荷叶 一张
肉末 一两
笋尖 半两
碎米芽菜 二两
香菇 半两
香葱 三四棵
老姜 一小块
酱油 一两
蜂蜜 两大匙
料酒 两大匙
适量
黑胡椒碎 适量
面粉 二斤

黑胡椒叫花鸡的做法  

  1. 笋尖下沸水中煮约五分钟,捞出用清水漂上

  2. 荷叶洗净;香菇、笋尖均切细粒;一半葱切段,一半切碎;姜切丝

  3. 三黄鸡整理干净沥干水分,放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐、黑胡椒碎,抹匀腌一天

    黑胡椒叫花鸡的做法 步骤3
  4. 锅中放少量油烧至五成热,下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟,下葱碎,关火,翻匀,盛出待用,取出腌好的鸡,将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里

    黑胡椒叫花鸡的做法 步骤4
  5. 将鸡放在荷叶中

    黑胡椒叫花鸡的做法 步骤5
  6. 荷叶把鸡包好后缠上线绳

    黑胡椒叫花鸡的做法 步骤6
  7. 面粉放盆中,加水揉成较稀的面团,再把面团中间拨一大坑,把鸡放入坑中,用手将周围的面往上捞抹,使面团均匀地裹住整只鸡

    黑胡椒叫花鸡的做法 步骤7
  8. 撒上一点干面粉,使其表面不粘黏

    黑胡椒叫花鸡的做法 步骤8
  9. 放入已预热200度的烤箱的中层,上、下火200度烤80分钟,取出晾至不烫手的热度

    黑胡椒叫花鸡的做法 步骤9
  10. 敲开面壳,整个剥开

    黑胡椒叫花鸡的做法 步骤10
  11. 剪去线绳,撕开荷叶,剖开胸腔,装盘上桌

    黑胡椒叫花鸡的做法 步骤11

小贴士

我在面粉里加了点辣椒末、五香粉、少量盐,嘿嘿,烤出来的面皮也很有味道哦!

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